お知らせ

2016年06月25日

〜キング〜

皆さん、こんにちは!

メルヴェイユ博多、藤井です。

本日から明日までの限定で福岡・朝倉の藤井果樹園さんのイチヂクを
ランチタイムの〜レッド マティーニ〜に添えております。

めずらしい緑果の“キング”という品種です!

大きな果実を実らせてくれます。

ぜひお立ち寄り下さい。

ランチタイムに間に合わない!
でも、食べてみたい!

そういったお客様は藤井宛てに早めにお電話ください!




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〜リシャール・フリニョー〜

皆さん、こんにちは!

メルヴェイユ博多、藤井です。

さて、今回はシャンパーニュが飲みたくなる季節に近づいた
ということでそのご紹介です。

〜リシャール・フリニョー〜

小規模な生産者です。

熟したリンゴやレモンのフレッシュでフルーティーな香り。

一番の印象は、酸が綺麗で泡がクリーミー。

ジューシーで軽やか、トマトや魚介との相性も申し分なし。

先日、ご紹介した〜レッド マティーニ〜と試されてみては。



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2016年06月21日

〜レッド マティーニ〜

皆さんこんにちは!

メルヴェイユ博多の藤井です。

ここ2・3日の福岡は湿度が高く、特に日中はじっとりとしております。

そこで、ランチタイムの前菜はお客様に見た目からも涼んで頂こうと新メニューに変更致しました。

その名も“レッドマティーニ”

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カクテルの帝王とも言われる皆さんご存知のマティーニ。

そこからヒントを得た料理。
ジンの香りをのせ、スイカやクランベリー・赤ピーマンのフルティーな甘みの真っ赤なソース。
熊本の塩トマトをはじめ、完熟したマイクロトマトや色鮮やかなトマト。

旨味でタスマニア産サーモンコンフィを添えてます。
絶妙なシェフの火入れです。

すでに召し上がっていただいたお客さまには好評をいただいております。
メルヴェイユ博多に季節を感じに、そして遊びにお越しくださいませ。

ランチタイムは満席を頂くことが多いですのでご予約はお早めにお願い致します。




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2016年05月17日

おすすめ!

こんにちは、メルヴェイユ博多の吉田です。
今回はメルヴェイユのおすすめをご紹介です。

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小岸シェフの美味しいお料理のあとは、食後酒でゆっくりしませんか?

ウイスキーだけでなく、ブランデーなども入荷予定ですので、お楽しみに!
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はじめまして!

こんにちは!
メルヴェイユ博多の新人スタッフ吉田です。

趣味はカメラとウイスキーです。

ホール担当ですので、ご来店の際はよろしくお願いします。


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2016年04月29日

ゴールデンウィーク、ディナータイムのご案内。

皆さんこんにちは!
今日より、ゴールデンウィーク(^^)
博多どんたく、有田陶器市、それに合わせたイベント等賑わいますね。

その中、メルヴェイユ博多のディナータイムに関して毎年多くのお客様よりお問い合わせいただいております平日限定の5800円のコースを本日4/29〜5/8まで土日もご提供致します。

その他、9000円の季節のコースや13000円のシェフのスペシャリテを入れたオートクチュールコースもございます。
全国より小岸シェフの料理を目的にお越しいただき嬉しい限りです。

5/3・4と小岸シェフは有田で開催されます世界料理学会にも参加させていただきます!

こちらでは、学会終了後はいろんなシェフとともにバルを営業します。

こちらも楽しみ。

学会のイベントはチケット制、メルヴェイユ博多のご予約はお早めにお電話くださいませ。

ご家族、ご友人との大切なお時間メルヴェイユ博多で過ごされてはいかがでしょうか?
posted by merveille HAKATA at 10:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月13日

新入社員

春を迎えて少し経ちますが、今回は新入社員を紹介したいと思います!

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まずはキッチンスタッフのオオクマ君です!
オオクマ君はハタチです!ピチピチですね!笑 得意料理はオムライスです。
以前は定食屋さんで働いてたんですが、晴れてメルヴェイユ博多の一員として参加してくれました!個人的に彼は反町隆史に似てると思います。 メルヴェイユ博多の反町隆史に会いに来られてはいかがでしょうか?笑

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次はマスナガ君です!18歳です!すごいピチピチですね!笑
彼は高校卒業後、キッチン志望で入社したんですがより良い料理を作れる様に今はホールで勉強中です。家の冷蔵庫の余り物を使って調理するのが特技らしいですが今巷で話題のギャル曽根ならぬ、メルヴェイユ博多のギャル曽根です笑
奥さま、当店にお越し頂いて彼からアドバイス貰ったらもれなく今日の夜ご飯は考えなくて済みますよ!笑

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2016年04月01日

桜の季節

こんにちは(^O^)
桜も満開で春が感じられるようになりましたね(^_^)☆
メルヴェイユ博多は そんな春が感じれる
デザートを提供しています!!!
桜の葉の香りを乗せたブランマンジェ 
博多あまおう添え ですo(^▽^)o

ゼラチンが固まるギリギリを狙って
なめらかな口どけです(^^)
この季節にしか食べれないブランマンジェ
ぜひ ご賞味ください!!
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posted by merveille HAKATA at 11:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

シャンピニオン

今日はシャンピニオン(=マッシュルーム)について書いてみたいと思います!!mushroom001.jpg
今では身近なマッシュルームですが、皆さんマッシュルームの歴史はご存知ですか?
……あまりしりませんよね笑
マッシュルームはなんとメロンから物語が始まるのです!
えぇっ、メロン?何で?ってなりますね笑

メロンは元々西アジアの大昔のインドで発祥し、メロンは人々に広められながら大陸を歩き始めます。その結果、南ヨーロッパまで伝わって来たメロンは今度はフランスにたどり着きました。
当時のフランス人は遥か遠くから伝わってきたメロンを栽培すべく頑張りますが、フランスの気候の条件が合わず途中でメロンからキノコが生えてきました。それが今日のマッシュルームの原型です。
時代が進むと人々は品種改良を重ねた末、マッシュルームが 完成したんだそうです!

まさか、メロンから生えてきたキノコがマッシュルームだったとは誰も思いつかないですよね!メロンとキノコは切っても離せない関係なんです。
何かからキノコが生えると現代人の感覚だと何だか不潔なイメージを連想させますが、もしかしたら誰かの汚いお家で生えてるキノコは未来では身近な食材になるかも知れませんね笑

日本での初めての導入は明治時代ですが、本格的に広まり始めたのは『きのこ栽培の父』と呼ばれた森本彦三郎が17年間欧米諸国でキノコ栽培の修行したのち、日本に技術を持ち帰ったことでマッシュルームが普及しだしたそうです。
17年間を異国で暮らす程よほどマッシュルームが好きだったんですね〜
森本さん、ありがとうございます!

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2016年03月30日

ゴールデンウィーク、ディナーコースについて。

ゴールデンウィークの営業についてです(^^)


メルヴェイユ博多では土日祝日のディナーコースは、通常9000円〜。


4月29日〜5月8日まで、ディナーコースに5800円のゴールデンウィーク特別コースを設け営業致します。


5800円、9000円、13000円の3コース。

(4月29〜30日までは5周年記念コースもございます。


ご家族・ご友人の帰省。


ご旅行等で福岡・博多駅を訪れる予定の方、お誘い合わせの上ご来店ください。


なお、当店は誠に勝手ではございますが小学6年生からのご入店とさせていただいております。

ご了承くださいませ。


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2016年03月25日

メルヴェイユ博多のオリジナルブレンド紅茶

皆さんこんばんは。

藤井です(^-^)

今回のご紹介はメルヴェイユ博多のオリジナルブレンド紅茶です。

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九州のお茶の名産地、福岡・八女の和紅茶の生産者3名にしぼり紅茶への思い・情熱をお話いただきながらブレンド致しました。

八女で和紅茶を作られ始めて7年。

その間には地元の研究会も立ち上げ、試行錯誤されながら今に至ります。

紅茶の木も樹齢も高くなりミネラルを感じられ、いい木に育っています。

八女の土地で育つ和紅茶の原料となるべにほまれ、べにひかり。
この品種をブレンドし、スッキリとしながらも香木の香り、コクも感じらるように仕上げました。

明日より、八女の和紅茶をおだししております。
紅茶も楽しみの1つとしてご来店いただけましたら幸いです。



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(1枚の写真の左より牛島製茶の中島さん。おぼろ夢茶房の久間さん。私、藤井。このみ園の許斐さん。
2枚目の写真の中央が牛島製茶の牛島さん。)
posted by merveille HAKATA at 19:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月24日

試飲会

皆さん、こんにちは!
メルヴェイユ博多の藤井です。

今、小岸シェフと試飲会にきています。
フランス・イタリアのワインが中心で200種類以上。

過去1年間のシェフの料理、食材の使い方を見返しながら、今後の調理方法のなどを話しながらどんなワインが合うのか意見交換。
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料理にない香り、味をワインで補うのか?
料理とワインに共通するもので合わせるのか?
ワイン提供の順番、温度の感じ方のすり合わせ。

シェフに何かおりてきたらしく、ワインからインスピレーションを得て新しい料理を帰って試作する!と急ぎで帰りました(笑)

posted by merveille HAKATA at 16:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月21日

飲み会でした。

今週の金曜日はメルヴェイユ博多のスタッフ全員で営業後に飲み会に行きました!!

華の金曜日は賑やかで楽しいですね!!僕ら以外のお客さんが多くかなり盛り上がってました。お陰様でこちらにも伝染して、お話のお花が咲きまくりでした笑
呑みって楽しいですね〜〜〜

途中、お店のスタッフさんが見たこと無い位デッカい胡椒入れを持ってきて、アルコールが入ってた僕にはツボ過ぎて思わず大笑いしてしまいました〜笑
あのタイミングで笑いを取ろうとするスタッフさんはかなりサービス精神旺盛ですね!!

よく呑んで食べて、よく笑った良い飲み会でした。お店のスタッフさん、大変お世話になりました!笑

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2015年12月24日

年末年始のご案内

メルヴェイユ博多、年末年始の営業ですが12月31日のディナータイムのみお休みさせていただきます。
年始は1月1日、ランチタイムより営業致します。
年明け1日〜8日まで、ランチは3000円と6500円の2コース。
ディナーは6500円の1コースのみです。
ご要望、ご相談ありましたらお電話ください。

今年ももう僅かですが、皆様にはこの1年もメルヴェイユ博多ならびにオーグードゥジュールをいつもご愛顧賜りましてありがとうございます。

今後とも変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い致します。



posted by merveille HAKATA at 09:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月30日

KENZO ESTATE

皆さん、こんにちは!
数量限定で入荷しましたKENZO  ESTATEの新しい「あさつゆ2014」のご案内です。

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ご存知の方も多いとは思いますが、このワイナリーを作り上げた方はKENZO   
  TSUJIMOTO。

国際的にエンターテイメント業界をリードするカプコン。
このブランドを立ち上げ、1代でグローバルに展開する企業へと発展させた功績。

「あさつゆ」は、ナパ・ヴァレーの広大な土地でうまれるワイン。
様々なレストランのリストにも載り、日本が誇る豪華客船「飛鳥U」の公式ワインとしても採用。

味わいは、爽やかで心地良い酸とともに柑橘の香り、メロンやグアバの甘みを感じられます。

ご来店の際は、料理とともに楽しまれてみてはいかがでしょうか?
posted by merveille HAKATA at 10:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月02日

ヌーヴォーのご案内

11月19日のボージョレ・ヌーヴォー解禁に合わせメルヴェイユ博多では、3種類のワインにスポットをあててご提供致します。
その生産者は、ジャン・フォイヤール。
フレデリック・コサール&ケヴィン・デコンブ。
そして、大岡 弘武さん。

いずれの方もブドウ・自然と向き合い、心が動いてしまうワインを造られています。

数量限定ですので、お早めにお立ち寄りください。


ジャン・フォイヤール。
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ケヴィン・デコンブ。
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大岡弘武さん。
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先立って明日、山梨県 勝沼醸造のアルガーノ甲州2015をご提供致します。


posted by merveille HAKATA at 21:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月28日

クリスマスコースのご案内

年に一度の特別な時間をメルヴェイユ博多でゆっくりお過ごしになりませんか。
《クリスマスランチ》

【日時】
       12月23日(水)、24日(木)、25日(金)、26日(土)、27日(日)
       営業時間 11:00〜13:00(ラスト・オーダー)

【料金】
      9,000円
    13,000円(3日前要予約・当日要相談)


《クリスマスディナー》

【日時】
      12月23日(水)、24日(木)、25日(金)、26日(土)、27日(日)
      営業時間 18:00〜20:30(ラスト・オーダー)

【料金】
      20,000円(当日要相談)

尚、メニューが決まりましたらご案内させて頂きます。
小岸シェフの特別コースご期待くださいませ。

お早めのご予約、何卒宜しくお願い致します。

posted by merveille HAKATA at 18:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年06月19日

只今。

とある雑誌の撮影中です(^-^)

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2015年06月04日

スタッフ募集!

現在、メルヴェイユ博多ではホール・キッチンスタッフを募集しています。

小岸シェフを中心に若いスタッフでメルヴェイユ博多のフランス料理を発信しています。

まだまだ発展途上のレストラン。


一緒に働いてくださる方、連絡お待ちしております!!

092-413-5301(藤井)まで

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posted by merveille HAKATA at 19:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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