お知らせ

2016年07月27日

自家製ジンジャーエール

こんばんわ!
メルヴェイユ博多の増永です!

今日は自家製ジンジャーエールの紹介です!
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メルヴェイユ博多では長崎県の生姜を使い
数種類のスパイスを加え、酸味でレモンジュースを加えた自家製のジンジャーエールをお出ししています。

暑い日をメルヴェイユ博多の自家製ジンジャーエールで乗り切りましょう!!🙋

皆さんに気軽に飲んでもらえるように
ファーマーズマーケットにて販売いたしますので
博多駅にお寄りの際は是非立ち寄って下さい!
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2016年07月13日

ハイチーズ✌

こんばんわ!
メルヴェイユ博多の増永です。

今回はチーズの紹介です
IMG_20160713_173136-00da1.jpg
こちらはフレッシュタイプの
ブリアサヴァランというチーズです!
クリームチーズのような味わいですが少し塩味があります!

そこでメルヴェイユ博多がブリアサヴァランに合わせるのわ横のジャムです!
北海道で採れる果実でハスカップをジャムにしました。このチーズの塩見とミルキーな感じが甘酸っぱいハスカップのジャムととてもマッチしてます!


メルヴェイユ博多に来られる際はチーズも召し上がられてみてはいかがですか。
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2016年03月04日

サービス料について

日頃より皆様にメルヴェイユ博多をご愛顧賜る中で、県外からの旅行・接待でのご利用の方からサービス料に関してのお問い合わせが数件ありましたので改めて手短ではございますがご説明致します。
メルヴェイユ博多では、ランチタイムはサービス料は頂かずディナータイムのみサービス料を10%頂いております。

コース料理・ドリンクに関しては税込価格で表示致しております。

今後ともメルヴェイユ博多をどうぞ宜しくお願い致します。
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2014年09月23日

金額改正のお知らせ

この度、誠に勝手ながら10月1日より金額の改正をさせて頂く事になりました。

新しいコース金額は以下の通りです。
【ランチ】
3,000円→3,000円(変更なし)
5,200円→5,800円
8,800円→9,000円

【ディナー】
5,200円→5,800円(平日のみ)
8,800円→9,000円
12,500円→13,000円(要予約)
    
金額は税込価格です。
また、サービス料は頂いておりません。

皆様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、
よりメルヴェイユ博多らしい洗練されたコースを楽しんで頂けます様、
これまで以上に、スタッフ一丸となって頑張って参りますので、
何卒ご理解の上、今後とも宜しくお願い申し上げます。
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2014年04月08日

消費税増税に伴いコース料金を改正のお知らせ


お知らせです。
4月14日より、消費税増税に伴いコース料金を改正致します。
新しいコース料金は以下の通りです。

ランチ
3,000円
5,200円
8,800円

ディナー
5,200円(平日のみ)
8,800円
12,500円(要予約)


金額は税込です。
(当店はサービス料は、頂いておりません)

皆様には大変申し訳なく思いますが、ご理解の程よろしくお願い致します。


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2014年04月01日

営業時間変更のお知らせ


メルヴェイユ博多は4月1日より、営業時間が変わります。
変更した時間は以下の通りです。


Lunch

11:00 〜 15:00(ラストオーダー 13:30)

Dinner

17:30 〜 23:00(ラストオーダー 21:00)



これからも、皆様に愛されるレストランになれるよう、
なおいっそう精一杯おもてなしをさせて頂きます。
ご来店、心よりお待ちしております。


merveille HAKATA




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2014年03月05日

スタッフ募集!!


現在、メルヴェイユ博多ではホール・キッチンスタッフを募集しています。

経験を積まれた方も、これから学ぼうとしている方も募集しています。
これから技術・知識はより確固たるものが必要になります。
当店では東京、フランスで研鑽を積んだスタッフが多く、
フランス料理の第一線で通用する力を身に付けています。

今、フランス料理に情熱を注ぎたい方、
これからの福岡のフレンチで力を発揮したい方を、
メルヴェイユ博多は募集しています。
お待ちしてます!!




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2014年02月28日

3月限定 春のサクラコース!


こんにちは、吉田です。


このところ、冬の寒い風の合間に
春を思わせる暖かい日差しが差し込んで来ています。
街を歩く人々も重たい冬のコートではなく、
色鮮やかなスプリングコートに、
なんだか足取りも軽やかに見えます。
明日から3月ですね。


3月と言えばメルヴェイユ博多の “ サクラコース ” です。
オープンの時より毎年ご用意している「桜鯛のポワレ、サクラコンソメ仕立て」。
その他にもたくさんの春の食材。
待ち遠しい季節がやってきました。


3月は入学、卒業、入社、退社、引っ越しなど、
お祝い事のお席が多くなる季節です。
春の色彩、香り、味わいをふんだんに詰め込んだお料理の数々、
お食事を一層華やかに飾ります。
大切な人へのお祝いの食事に相応しいのではないでしょうか。


きらびやかで心躍るお料理、春の訪れの喜びを感じて頂けます。
メルヴェイユ博多で皆様の笑顔にお会いできるのを楽しみにしております。
ご予約お待ちしております。


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merveille HAKATA



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2014年02月19日

3月はキャンベル・アーリーと

≪メルヴェイユ博多コラボ企画≫
3月は、キャンベル・アーリーとコラボ!!

ご存知の方も多いと思いますが、JR博多シティ9F、
メルヴェイユ博多のお向かい、キャンベル・アーリー!!
フルーツとの相性に徹底してこだわったパフェやパンケーキを
出されているお店です。

そこにメルヴェイユ博多のオードブルを組み合わせ、
どちらの特色もお楽しみ頂ける一皿が完成しました。

フレンチスタイルのパンケーキ
〜フォアグラのブリュレとあまおうのサラダ、ぶどうのソースを添えて〜

メルヴェイユでの定番の人気を誇るフォアグラのブリュレ、
博多あまおうと糸島産のハーブをサラダに添えて、
パンケーキとの組み合わせをお楽しみいただけます。


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キャンベル・アーリーにてのみご用意しております。
期間 3月1日(土) 〜 3月31日(月) ¥1,500−(税込)

そして、明日の福岡放送『めんたいワイド』にて紹介されます。
17:30頃の生中継になるそうですので、そちらもお見逃しなく。

ティータイムにもメルヴェイユ博多を



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2014年02月17日

メルヴェイユ博多×ABCクッキングスタジオ


こんにちは、吉田です。

先日お知らせしましたABCクッキングスタジオ との
コラボ料理教室が2月16日に開催されました。



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いつもとは違う料理教室に生徒の方も少し緊張気味だったのが
白水chefの話が始まるとすぐに雰囲気もなごやかになり
講習の間、熱心にメモをされる方がいるなど、
レストランの技術、本格的な料理に熱が高まっていきました。



写真 1.jpg



デモンストレーションに

ズワイガニとカブのコンソメのジュレ ライムの香り
旬のカリフラワーのブルーテ

一緒に料理するレッスンに

フライパンひとつでつくる若鶏もも肉のフリカッセ
とろけるガトーショコラ、メルヴェイユ風

約2時間、密度のある時間でした。



写真 4.jpg



講習の後は実際に試食をしていただきました。
料理教室の端にテーブルセッティングを施し、
シャンパーニュと共に料理を楽しむ、
あたかも“プティ・メルヴェイユ”を楽しんで頂きました。



写真   4.jpg



レストランで供されているフランス料理のクオリティ、実際に近くで体感し、
その言葉を近くで感じて頂ける、絶好の機会になりました。

メルヴェイユ博多を知っていただいている方も新たに知っていただいた方も、
フランス料理をより身近に、そして、さらに興味を持っていただければ幸いです。

これからも新たなチャレンジを試み、
さらにさらに、メルヴェイユ博多を楽しんで頂きたいと思います。



merveilleHAKATA × ABC Cooking Studio












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2014年01月26日

メルヴェイユ博多×ABCクッキングスタジオ特別企画!


こんばんは、吉田です。

2月16日(日) にアミュプラザ8F ABCクッキングスタジオさんとコラボレーション企画。
「オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多」の本格フランス料理レッスン
を開催します。

当店のシェフ白水鉄平が家庭でもできるフランス料理を提案します。
プロのキュイジニエが家庭でもできる料理のコツを講習、
実際に作りながらのレッスン、そして最後に、コース料理を堪能、
など盛りだくさんの内容になっています。


<メニュー内容>
ズワイガニとカブのコンソメのジュレ ライムの香り
旬のカリフラワーのブルーテ
フライパンひとつでつくる若鶏もも肉のフリカッセ
とろけるガトーショコラ、メルヴェイユ風


調理技術の事はもちろん、料理にかける情熱や、
普段は見せないシェフ白水の一面を垣間見て頂けると思います。
この機会をお見逃しなく!!


【日時】2月16日(日) 15:00〜18:00
【価格】6,000円(税込)
【レッスン時間】180分
【お申し込み】
http://www.abc-cooking.co.jp/plus/event/201401_jr-hakata/
TEL:092-413-5341 [ABCクッキングスタジオ(10:00〜21:00)]



merveille HAKATA × ABC Cooking Studio

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2014年01月15日

お知らせ


コースのご予約に関してのお知らせです。

現在、ディナータイムのコースを平日は5,000円、8,500円、12,000円、

土日祝日を8,500円、12,000円のコース体系でご用意しております。

これまではご来店いただいてから、お好みのコースをお選びいただけましたが、

これからは、コース一皿一皿の価値を高めるために

12,000円のコースをご予約のみのご用意とさせて頂きます。

平日では前日まで、日曜日は金曜日までのご予約に限らせて頂きます。

より一層、高度なパフォーマンスを感じて頂くため、

ご理解の程、宜しくお願い致します。



merveille HAKATA












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2013年12月29日

年末年始のお知らせ


こんばんは、吉田です。

クリスマスも終わり、ちょっと一息つきたいところですが、
もうすぐ、今年も終わり、新年が来ます。

12月31日(火)はくうてんが18時で終了しますので、
ランチタイムのみの営業となり

1月1日(水)はランチタイムより営業いたします。
お正月も休まず営業しています。

1月1日(水) から 1月7日(火)までは、
市場がお休みをしているので、コースを絞らせて頂きます。

ランチタイムは、3,000円6,800円

ディナータイムは 6,800円 のみ

と、させて頂きます。


お正月も、宜しくお願いします。
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2013年12月18日

2013年のクリスマス・メニュー

今年のクリスマス・メニューです。



クリスマス・ランチメニュー

 アミューズ・ブッシュ
福岡産カリフラワーのヴルーテ

オードブル
宮崎産神門地鶏とフォアグラのパテ・アン・クルート
博多あまおう と 12種の野菜のリース見立て

魚料理
玄界灘天然真鯛のヴァプール
色鮮やかな翡翠の色のソース

肉料理
和牛ホホ肉の赤ワインブレゼ、旬のお野菜を添えて

デザート
エクアドル産カカオ70%ショコラと抹茶のフォンダン 2013Noél
又は
韃靼蕎麦茶のブランマンジェ

プティフール

¥5,000−





クリスマス・ディナーメニュー

アミューズ・ブッシュ
福岡産天然平目のクリュ、キャビア添え、X'masの序章

オードブル
九州産 里芋・南瓜・さつまいものプレッセ
雪解けのクレーム

オードブル
仏産フォアグラのポワレ
クリスマスツリー見立て

魚料理
カナダ産活オマール海老のパイ包み
聖夜の喜び

肉料理
鹿児島産黒毛和牛フィレ肉のロティ
黒いダイヤを散りばめて

デザート
福岡産あまおうのバシュラン
雪原の世界
又は
エクアドル産カカオ70%ショコラと抹茶のフォンダン 2013Noél
又は
3種類のフロマージュ

4種の小菓子の一皿

¥13,000−



ご予約頂ければランチタイムにディナーメニューもご用意可能です。
もし、お苦手な食材やアレルギーなどあれば食材の変更も致します。

上記の金額は税込です。当店はサービス料は頂いておりません。


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2013年11月11日

クリスマス・メニューのお知らせ



クリスマス営業についてのインフォメーションです。
(クリスマス期間のご予約はお電話でお願い致します。
インターネット予約は受け付けておりません)



クリスマスランチ


【日時】

12月21日(土)22日(日)23日(月)24日(火)25日(水)

営業時間 11:00〜13:30(ラストオーダー)

【料金】 5.000円  
     13,000円(予約のみ)





クリスマスディナー

【日時】

12月21日(土)22日(日)23日(月)24日(火)

1部:17:00〜17:30 (START)  20:00(CLOSE)
2部:20:30(START)       23:00(CLOSE)

12月25日(水)18:00〜(お好きなお時間で)


【料金】 13,000円




ディナーの21日、22日、23日、24日は2部制とさせていただきます。
1部のスタートは17時から17時30分までに入店して頂きます。

各日共にご予約で満席になることもございます。
早めのご予約をおすすめします。
尚、メニューは決まりましたらご案内致します。

何卒よろしくお願い致します。


merveille HAKATA × NOEL









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2013年08月16日

メルヴェイユ博多の新しいスタイル。

皆様こんばんは
メルヴェイユ博多 ソムリエの春田でございます。

7月に期間限定でご用意させて頂いておりました、「プレミアム・サマーコース」。
活オマール海老や、フォアグラを楽しめるプレミアム感たっぷりの別名「原価無視コース」ですが、大好評につき8月9日まで延長させて頂きました。

その後、多くのお客様から「もう一度食べたい」「期間が短い」などのご要望やご意見を頂きまして、シェフを中心にスタッフ一同考えました。
そして今回ご用意させて頂きます特別コースが

【Qualité de Saison】
 カリテ ド セゾン
8月19日(月曜日)スタート!!

「旬」
をキーワードに、高いクオリティQualité)にこだわりました。
料理構成は
≪アミューズ・前菜・フォアグラ料理・メイン料理・デザート・カフェ・プティフル≫
という贅沢な内容で
¥5,000―(お1人様)
この金額はもちろん「税込」で、当レストランではサービス料は頂いておりません。

ただ…このコース、「プレミアム・サマーコース」同様、原価を無視しております。
さらに、特別な食材にてご用意させて頂きますので、

@ 2日前までの要予約。
A 各日ランチ・ディナー 各組【限定】。
B 土・日・祝日のディナータイムを除く。

以上の3点だけご理解頂きますようお願い申し上げます。
その分、特別感溢れる最高のコースをお愉しみ頂ける内容となっておりますので、どうぞご了承ください。

シェフの感性に響く食材との出会いによりメニュー内容は変化致します。
このブログでも随時ご案内致しますので、どうぞご期待下さい。

2組限定ですから、ご予約はどうぞお早めに。。。
皆様の笑顔にお会いできるのを、楽しみにしております。

un grand jour pour vous.
春田英幸
posted by merveille HAKATA at 22:42| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年08月13日

いよいよ来週からです!

皆様こんばんは。
メルヴェイユ博多ソムリエの春田でございます。

いよいよ8月20日から始まります、
天空のくうてん
夜風が心地よい屋上「つばめの杜ひろば」に、選りすぐりのくうてんのメニューが登場します。
9月26日までの毎週火曜日〜木曜日。開催時間は18:30〜22:30(LO22:00)でのご案内です。

日替わりで多くのお店がメニューを用意致しますが、我々メルヴェイユ博多は
8月20日〜22日9月24日〜26日
に、メルヴェイユ特製メニューをご用意しております。

今回のドリンクメニューは、、、
レストランメニューとしても好評頂いております、「自家製ジンジャーエール」を
ご用意してお待ちしてますので、是非遊びにいらして下さい。
DSCN1195.jpg
ソムリエとして、香りにこだわったジンジャーエール。カルダモン、シナモンなど数種類の
スパイスの香りを楽しんで頂ければと思います。

そして実は、メニューにも掲載していないスペシャルアイテムを用意する予定もございます。
ソムリエが用意する飲み物と言えば、、、これは当日までのお楽しみですね。

あと一週間。メルヴェイユこだわりの特製メニューも随時ご案内していきますので、
どうぞご期待下さい。

un grand jour pour vous.
春田英幸

posted by merveille HAKATA at 23:20| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年07月29日

プレミアム・サマーフェア期間延長のお知らせ。

皆様、おはようございます。
メルヴェイユ博多 春田でございます。

先日、ブログデビューしまして、早速ですがとっても魅力的なお知らせがございます!

7月限定でご案内しております、
プレミアムサマーコース
オマール、トマトジュレ.jpg
ですが、大好評につき期間を8月9日(金)まで延長させて頂く事になりました!

お時間のご都合がつかなかった方、もう一度楽しみたい方も大歓迎でございます。

これまで通り、ディナータイムは平日のみのご支度です。
特別な食材でご用意させて頂きますので、2日前までの要予約とさせて頂きます。
シェフ曰く「原価“無視”特別コース」…。たしかに…。
この機会に是非、ご堪能頂ければと思います。

では、皆様のご予約お待ちしております。

un grand jour pour vous.
春田英幸
posted by merveille HAKATA at 10:21| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年07月25日

初めましてのご挨拶。

皆様初めまして。
私、5月からメルヴェイユ博多でソムリエとしてサービスをさせて頂いております、
春田と申します。
DSCN1197.jpg

もう、ご挨拶させて頂いたお客様も多くいらっしゃいますが、改めてこれからも
どうぞよろしくお願い申し上げます。
ワインが大好きな方、ちょっと興味がある方、とにかくお酒が好きな方、
素敵なワイン達を揃えてお待ちしております。
お酒は飲めないんだけど…という方も、美味しいノンアルコールを揃えてますよ。

では、メルヴェイユ博多で皆様の笑顔にお会いできるのを楽しみにしております。
まだまだ暑い日が続きますが、どうぞ御身体ご自愛下さい。
まずは、皆様に初めましてのご挨拶まで。

un grand jour pour vous.
春田英幸


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2013年07月08日

続・プレミアム・サマーフェアのお知らせ


こんばんは、吉田です。


今日は空一面の青空でしたね。
朝、起床の際、朝日が閃光のように部屋へ入って来る、
その眩しさはずいぶんとひさしい感覚を感じました。
案の定、梅雨明けも発表されたそうで、いよいよ夏本番。
博多の町は山笠一色です。


先日、お知らせしましたプレミアム・サマーフェア。
通常の5千円では食べられない豪華食材を使ったコースを、
ご予約を頂いた方に限り、ご提供いたします。


普段フランス料理を食べる機会が少ない方や、
メルヴェイユ博多って気になるけど行った事が無い方なんて、
ぜひぜひ、このチャンスを利用してください。
必ず満足していただける内容です。



プレミアム・サマー・フェア

熊本産トウモロコシ・ゴールドラッシュの小さな冷製スープ

カナダ産活オマール海老とトマトのジュレの冷製
花穂シソのアクセント

仏産フォアグラのポワレ
マデイラ酒のソース、サマートリュフの香り

スペシャル・メインディッシュ(肉料理)
(入荷の都合上、日によって変わります)

白桃の瞬間コンポート
ロゼシャンパンの泡

コーヒー/紅茶 プティフール


¥5,000-

入荷の都合上、2日前までのご予約に限らせていただきます。
また、急遽料理が変更になる場合もございます。
土日祝日のディナータイムはご利用いただけません



ただ今、自家製ジンジャエールもご用意してます。
カルダモンなどスパイスの香りに生姜の爽快な後味。
ぜひ、一度お試しください。


ginger ale.jpg



merveille HAKATA














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