お知らせ

2017年06月08日

〜 9月19日(火) パイパー・エドシック メーカーズディナー 〜

皆さま、こんにちは!

メルヴェイユ博多、藤井です。

今回のご紹介は、題にありますようにメーカーズディナーのご案内です。
〜 シャンパーニュ パイパー・エドシック メーカーズディナー 〜

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ワイン業界において最も名声の高い資格を持つ マスター・オブ・ワインネッド・グッドウィン氏を迎え行います。

当日は、1976年のファーストヴィンテージから過去に8度しか生産されていない「レア 2002」もご用意しております。

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一夜限りのChef KOGISHIの料理とのハーモニーを是非お楽しみください。


日時:2017年9月19日(火)19:00〜 (受付 18:30〜)
会費:お一人様 16,000円 (税・サ込)

お電話でのご予約で承っております。

18席でのご案内です。
現在、半数ご予約いただいておりますのでお早めのご連絡お待ち致しております。

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2017年05月18日

〜 ガストロノミー × 薬膳 〜

皆さま、こんにちは!

メルヴェイユ博多、藤井です。

今回はイベントのご紹介です。

”ガストロノミー薬膳”
〜 食・美・健 3つの幸を究極に追求しアレンジする至極のスペシャルコラボ企画 〜

フレンチ × 薬膳

メルヴェイユ博多 シェフ小岸 明寛 と 薬膳をベースに食べる美容法を提案されている Venus Blu(ウェヌス・ブルー)代表 田邊 久美子さん

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美に関する食材をふんだんに使い、ワンペアリングやノンアルコールペアリングとともにアートで癒しの時間を過ごしていただけます。

日時 7月5日 11時〜14時 (受付10時30分〜)
場所 メルヴェイユ博多
Tel  092-413-5301
料金 8,000円(税込み)料理・飲み物代込み

お食事の前には、薬膳ミニ講座もありお土産もご用意致しております。

16席でのご用意ですのでお早めのご予約、お待ち致しております。


他のお日にちのWeb予約はこちらより

https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160006/schedule.php



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2017年03月29日

〜 緑草 〜

こんばんは。
メルヴェイユ博多の増永です。
今回紹介するのは、只今ランチ、ディナーの9000円のコースのメインを紹介いたします。
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こちらがメインとなっています。
熊本県産桜肉(馬肉)のローストでございます。

馬肉はとても筋肉質で赤身の強い肉質です。
当店のシェフは、高温と低温のオープンを何度も交互に入れ替えながら、じんわりと中心まで火を入れていきます。そうすることで、とても美味しい肉質に仕上がります。
ソースとして、牛の旨味に馬には生姜ということで、長崎県の生姜を加えたソースです。

付け合せとして色々なお野菜です。
特に馬肉と同じ熊本県の塩トマトのコンフィです。
一定の温度でゆっくりと火を入れていきます。
一種のソースのような感じでございます。

最後にポイントとなるのが
いぐさのパウダーです。
シェフのイメージで馬には藁ということで香りのアクセントとして、いぐさのパウダーを添えてお出ししています。

是非ともメルヴェイユ博多にて馬肉を召し上がられてみてはいかがでしょうか?

予約はこちらからも承っています。


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2017年03月20日

〜ドラピエ〜

こんにちは、メルヴェイユ博多の吉田です。

今回はシャンパーニュのご紹介です。


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こちらはドラピエ カルトブランシュです。


ドラピエはシャンパーニュ地方で初めてピノ・ノワールを栽培したと言われています。

また、1989年には完全無農薬栽培を開始。

ピノ・ノワールへの強いこだわりがあり、カルトブランシュには75%使われています。(他にはピノ・ムニエ15%、シャルドネ10%が使われています。)


複雑で力強い味わいを、ぜひお楽しみください。


ご予約はこちらからも承っております。
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160006/schedule.php

スタッフ募集中です。お気軽にお問い合わせください。
http://merveille-hakata-shp.seesaa.net/article/446196867.html

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2017年03月15日

〜 光芒 〜

こんにちは
メルヴェイユ博多の増永です。
新しくなりましたランチメニューをご紹介いたします。
只今3800円と6500円の温前菜としてお出ししています
〜光芒〜 北海道産ホタテのフリット
でございます。
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当店の小岸シェフが、光と影を表現した一皿です。
盛り付けは白と黒2色で盛り付けられています。
最初見たところ何だろうと思いますが、食べてみると料理の一体感がとても美味しい一皿となっています。

上の真っ黒の物がホタテで、竹炭の衣をつけて天ぷらにし、下には滑らかなカリフラワーのピューレです。
カリフラワーの味わいで仕上げており、そこにアクセントとなるのが、周りの黒いパウダーです!
シェフ自家製の絶品のふりかけです。

是非新しくなりましたランチメニュー召し上がられてみてはいかがでしょうか!!


予約はこちらからも承っています。
posted by merveille HAKATA at 17:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月09日

〜自家製リキュール〜

みなさんこんにちは、メルヴェイユ博多の吉田です。


今日は、藤井支配人お手製のリキュールと、自家製ジュースのご紹介です。

DSC_0003.JPG

こちらの2種類です。

左が北フランス・アルザス地方のサパン(もみの木を使ったお酒)にハーブを漬け込んだもの、

右はジュースのベースで、氷砂糖に「清見オレンジ」を漬け込んだものです。


サパンにはフレッシュのローズマリーとタイムを1ヶ月漬け込んでいます。

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サパンと比べると、だいぶ色づいていますね。


オレンジのほうは、今日から漬け込んでいます。

どうなるか楽しみです!


ご予約はこちらからも承っております。
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160006/schedule.php

スタッフ募集中です。お気軽にお問い合わせください。
http://merveille-hakata-shp.seesaa.net/article/446196867.html

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2017年03月04日

〜 サーモンのコンフィ 〜

こんばんは
メルヴェイユ博多の増永です。
本日紹介するのは、今日から新しくなりましたランチメニューの1つを紹介いたします。

今回紹介するのはタスマニア産サーモンのコンフィ
冷前菜です。
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タスマニア産のサーモンを44℃でシェフの得意とする真空調理を用いて滑らかな口当たりにしています。

そこに合わせているのが、ほんのりとミントの香りをのせたグリーンピースのピューレ。
とても自然な甘味にミントの爽やかな香りでサーモンとも相性良くなっています。

サーモンの他にはフレッシュに近い火入れですが、素材の甘味を引き出した玉ねぎの真空調理。
それとフレッシュの熊本県産の塩トマトを添えてお出ししています。

とても軽めな冷前菜となっています。
是非新しくなったランチメニューも召し上がられてみてはいかがでしょうか。

予約はこちらからも承っています。
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2017年02月22日

〜ワインペアリング〜

みなさんこんにちは、メルヴェイユ博多の吉田です。

今回はワインペアリングのご紹介です。


当店では、コースの品数や料理内容に合わせ、3種からご用意しております。

また、コースの前菜からワインペアリングのスタートとなっておりますので、アペリティフはシャンパンやビールなど、お好みのものをお選びいただけます。

ペアリングのワインの銘柄につきましては、おまかせいただいております。

DSC_0003.JPG

ぜひ、料理とワインのマリアージュをお楽しみください。


ご予約はこちらから承っております。
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160006/schedule.php

スタッフ募集中です。お気軽にお問い合わせください。
http://merveille-hakata-shp.seesaa.net/article/446196867.html
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2017年02月20日

〜 メルヴェイユ博多6周年記念 〜

皆さま、こんにちは!

メルヴェイユ博多、藤井です。

今年3月でメルヴェイユ博多は6周年を迎えることができます。

こうして開店6周年を迎えられますのは、ひとえに日々お越しいただいておりますお客様のお引き立ての賜物と心より感謝致しております。

この機会に、スタッフ一同心新たにより良いお店つくりを目指し切磋琢磨していきます。

何卒、今後とも末永くご指導・ご愛情を賜りますようお願い申し上げます。


6周年記念コースとしまして、平日限定ディナーコースでございますが特別コースを¥6,000−ワンドリンク付きでご提供致します。 (2週間前のご予約でグラスワインもしくはソフトドリンク)

期間は、2/24日〜4/13日まで。

ご多用中かとは存じますが、お誘い合わせの上お越しいただければと思います。



posted by merveille HAKATA at 12:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月16日

〜 パースニップ 〜

こんにちは。
メルヴェイユ博多の増永です。
本日紹介するのはパースニップです。
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何に見えるでしょうか?
白い人参でしょうか?

そうなんです!
見た目が白い人参に見えることで、別名「シロニンジン」とも呼ばれています。
しかし人参ではなく、人参とは別種のセリ科のお野菜です。
そんなパースニップですが、古代ギリシア時代から栽培されていたといわれ、日本にも明治初年に渡来していた野菜です。しかし一般には広まることはなく、忘れられた食材の一つでもあります。
ですが、今ではパースニップのもつ美味しさや栄養価などが見直され栽培が始まった野菜です。
メルヴェイユ博多では、パースニップをローストしまして、生クリームと合わせ滑らかなピューレに仕上げています。
メインの付け合せなどでお出ししています。
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是非食べに来られてはいかがでしょうか!

予約はこちらからも承っています。
posted by merveille HAKATA at 11:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする