お知らせ

2017年08月15日

〜 メルヴェイユ博多 × 薬膳 〜

皆さま、こんにちは!

メルヴェイユ博多、藤井です。

前回好評でした薬膳イベント、第2弾のご紹介です。

”ガストロノミー薬膳”
〜 食・美・健 3つの幸を究極に追求しアレンジする至極のスペシャルコラボ企画 〜

フレンチ × 薬膳

メルヴェイユ博多 シェフ小岸 明寛 と 薬膳をベースに食べる美容法を提案されている Venus Blu(ウェヌス・ブルー)代表 田邊 久美子さん

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美に関する食材をふんだんに使い、ワンペアリングやノンアルコールペアリングとともにアートで癒しの時間を過ごしていただけます。

日時 9月13日 11時30分〜14時30分 (受付11時00分〜)
場所 メルヴェイユ博多
Tel  092-413-5301
料金 8,000円(税込み)料理・飲み物代込み

お食事の前には、薬膳ミニ講座もありお土産もご用意致しております。

20席でのご用意ですのでお早めのご予約、お待ち致しております。


他のお日にちのWeb予約はこちらより

https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160006/schedule.php
posted by merveille HAKATA at 22:44| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月03日

農家さん

こんにちはメルヴェイユ博多の大隈です。
今回は旬の食材をブログにあげます。IMG_5281.JPG
これは朝倉市で毎年お世話になってます藤井果樹園さんの桃です。
週間で品種が変わりましてこの桃は今夏ラストになります白麗です。

こちらの白麗を特製のスープでコンポートに仕立て夏らしい一品を作り上げております

今夏残り少なくなってきてますので是非食べに来てはいかがでしょうか?
心よりお待ちしております。
posted by merveille HAKATA at 16:39| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月30日

〜Gosset Excellence bRUT〜


皆さま こんにちは。
メルヴェイユ博多 今井です。

夏休みに入り、お子様連れのご家族の姿や
ご旅行で博多にいらっしゃる方が増えてきました。

さて、本日は昨日からグラスでご提供しております
シャンパーニュ Gosset Excellence Brut のご紹介です。

image1.JPG


このワインはGossetの中で唯一 マロラクティック発酵を行っており
爽やかな柑橘の香りとともに口の中にまろやかな酸味が広がります。

アミューズの栄螺と枝豆のクリームを使ったコロッケに
シャンパーニュのやわらかな酸味が寄り添って
口の中に広がる旨味を是非お楽しみください。

ビアガーデンでビールもこの時期ならではの楽しみですが
ゆったりとした空間で旬の食材を豊富に使用したお料理と共に
シャンパーニュやワインを愉しみませんか?

皆さまのお越しをお待ちしております。

posted by merveille HAKATA at 21:52| Comment(0) | TrackBack(0) | ワイン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月13日

〜 20000円のコースより 〜

こんばんは
メルヴェイユ博多の増永です。

今回紹介するのは20000円のコースについてです。

20000円のコースでは、その日に届く最高の食材を小岸シェフのアレンジを効かせてその日しか出来ないコース料理を作りあげます。

その20000円のコースより
IMG_0187.JPG
こちらは本日届いたオマール海老を使ったお料理になっています。
二週間前までに予約していただくと
お客様の希望の食材などを使うこともございます。

是非召し上がられてはいかがでしょうか。

20000円のコースは食材の関係もあり、一週間前までの要予約での承りとなっています。


WEBでの予約も受け付けています。
posted by merveille HAKATA at 19:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月08日

〜 9月19日(火) パイパー・エドシック メーカーズディナー 〜

皆さま、こんにちは!

メルヴェイユ博多、藤井です。

今回のご紹介は、題にありますようにメーカーズディナーのご案内です。
〜 シャンパーニュ パイパー・エドシック メーカーズディナー 〜

パイパー・エドシック・イメージ画像.jpg


ワイン業界において最も名声の高い資格を持つ マスター・オブ・ワインネッド・グッドウィン氏を迎え行います。

当日は、1976年のファーストヴィンテージから過去に8度しか生産されていない「レア 2002」もご用意しております。

パイパー・エドシック・レア・イメージ画像.jpg


一夜限りのChef KOGISHIの料理とのハーモニーを是非お楽しみください。


日時:2017年9月19日(火)19:00〜 (受付 18:30〜)
会費:お一人様 16,000円 (税・サ込)

お電話でのご予約で承っております。

18席でのご案内です。
現在、半数ご予約いただいておりますのでお早めのご連絡お待ち致しております。

posted by merveille HAKATA at 14:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月18日

〜 ガストロノミー × 薬膳 〜

皆さま、こんにちは!

メルヴェイユ博多、藤井です。

今回はイベントのご紹介です。

”ガストロノミー薬膳”
〜 食・美・健 3つの幸を究極に追求しアレンジする至極のスペシャルコラボ企画 〜

フレンチ × 薬膳

メルヴェイユ博多 シェフ小岸 明寛 と 薬膳をベースに食べる美容法を提案されている Venus Blu(ウェヌス・ブルー)代表 田邊 久美子さん

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美に関する食材をふんだんに使い、ワンペアリングやノンアルコールペアリングとともにアートで癒しの時間を過ごしていただけます。

日時 7月5日 11時〜14時 (受付10時30分〜)
場所 メルヴェイユ博多
Tel  092-413-5301
料金 8,000円(税込み)料理・飲み物代込み

お食事の前には、薬膳ミニ講座もありお土産もご用意致しております。

16席でのご用意ですのでお早めのご予約、お待ち致しております。


他のお日にちのWeb予約はこちらより

https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160006/schedule.php



posted by merveille HAKATA at 21:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月29日

〜 緑草 〜

こんばんは。
メルヴェイユ博多の増永です。
今回紹介するのは、只今ランチ、ディナーの9000円のコースのメインを紹介いたします。
IMG_20170329_161523.jpg
こちらがメインとなっています。
熊本県産桜肉(馬肉)のローストでございます。

馬肉はとても筋肉質で赤身の強い肉質です。
当店のシェフは、高温と低温のオープンを何度も交互に入れ替えながら、じんわりと中心まで火を入れていきます。そうすることで、とても美味しい肉質に仕上がります。
ソースとして、牛の旨味に馬には生姜ということで、長崎県の生姜を加えたソースです。

付け合せとして色々なお野菜です。
特に馬肉と同じ熊本県の塩トマトのコンフィです。
一定の温度でゆっくりと火を入れていきます。
一種のソースのような感じでございます。

最後にポイントとなるのが
いぐさのパウダーです。
シェフのイメージで馬には藁ということで香りのアクセントとして、いぐさのパウダーを添えてお出ししています。

是非ともメルヴェイユ博多にて馬肉を召し上がられてみてはいかがでしょうか?

予約はこちらからも承っています。


posted by merveille HAKATA at 18:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月20日

〜ドラピエ〜

こんにちは、メルヴェイユ博多の吉田です。

今回はシャンパーニュのご紹介です。


DSC_0009.JPG

こちらはドラピエ カルトブランシュです。


ドラピエはシャンパーニュ地方で初めてピノ・ノワールを栽培したと言われています。

また、1989年には完全無農薬栽培を開始。

ピノ・ノワールへの強いこだわりがあり、カルトブランシュには75%使われています。(他にはピノ・ムニエ15%、シャルドネ10%が使われています。)


複雑で力強い味わいを、ぜひお楽しみください。


ご予約はこちらからも承っております。
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160006/schedule.php

スタッフ募集中です。お気軽にお問い合わせください。
http://merveille-hakata-shp.seesaa.net/article/446196867.html

posted by merveille HAKATA at 23:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月15日

〜 光芒 〜

こんにちは
メルヴェイユ博多の増永です。
新しくなりましたランチメニューをご紹介いたします。
只今3800円と6500円の温前菜としてお出ししています
〜光芒〜 北海道産ホタテのフリット
でございます。
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当店の小岸シェフが、光と影を表現した一皿です。
盛り付けは白と黒2色で盛り付けられています。
最初見たところ何だろうと思いますが、食べてみると料理の一体感がとても美味しい一皿となっています。

上の真っ黒の物がホタテで、竹炭の衣をつけて天ぷらにし、下には滑らかなカリフラワーのピューレです。
カリフラワーの味わいで仕上げており、そこにアクセントとなるのが、周りの黒いパウダーです!
シェフ自家製の絶品のふりかけです。

是非新しくなりましたランチメニュー召し上がられてみてはいかがでしょうか!!


予約はこちらからも承っています。
posted by merveille HAKATA at 17:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月09日

〜自家製リキュール〜

みなさんこんにちは、メルヴェイユ博多の吉田です。


今日は、藤井支配人お手製のリキュールと、自家製ジュースのご紹介です。

DSC_0003.JPG

こちらの2種類です。

左が北フランス・アルザス地方のサパン(もみの木を使ったお酒)にハーブを漬け込んだもの、

右はジュースのベースで、氷砂糖に「清見オレンジ」を漬け込んだものです。


サパンにはフレッシュのローズマリーとタイムを1ヶ月漬け込んでいます。

DSC_0005.JPG

サパンと比べると、だいぶ色づいていますね。


オレンジのほうは、今日から漬け込んでいます。

どうなるか楽しみです!


ご予約はこちらからも承っております。
https://yoyaku-mot.webjapan.co.jp/R1505160006/schedule.php

スタッフ募集中です。お気軽にお問い合わせください。
http://merveille-hakata-shp.seesaa.net/article/446196867.html

posted by merveille HAKATA at 18:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする